関係者によると、使い回しは、本店の調理場で、仲居が客席から下げてきた器を回収。 客がはしを付けた料理は調理人が廃棄するが、はしを付けずに残った料理の一部は いったんトレーなどに移し替え、器に盛り付け直して別の客に提供していたという。
From:[痛いニュース(ﾉ∀`):船場吉兆、客の食べ残しを別の客に出していた事が判明]
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金を払えば食べ物を粗末にして良いのか？ 舟場吉兆 手つかずの食べ残しの再利用に僕は賛成します。 - 独断！レビログ＝偏見 のコメント欄。 記事には皆反対... [続きを読む]
トラックバック時刻: 2008年05月13日 13:24
お気軽にコメント下さい。ただし、基本的に読んではいますが、お返事はほとんどしません。お返事が必要な方はTOPページにあるメールアドレスへメールを送って下さい。
』
食べ物を粗末にするなというのはそのとおりですけど，他の客が残したものを再利用して他の客に出すなんて言語道断ですよ。
大体，「客が箸をつけていない」かどうかなんて，本当に外から見て分かるのですか？一見手付かずのものに見えても，実は箸をつけていたということもあるのではないでしょうか。
そもそも吉兆にくるお客さんは，当然のことながら作りたての食事を食べるために来ているのですから（もしかすると管理人さんはこの前提について既に異論があるのかもしれませんが），そのお客さんに対して他の客に出したものを出すなどというのは，お客さんに対する背信行為以外のなにものでもありません「食べ物を粗末にしない」ということは，残ったものを従業員の賄いとしたり，お弁当にして従業員の親しい人たちにあげたりすれば解決できるはずです。
そんなに「もったいない」というと言うのであれば，はじめから再利用している旨を堂々と掲げて営業すべきでしょう。そういったこともせず，表向きは「客に対する最高のおもてなし」をうたっておきながら，裏でこそこそと再利用したものを出すなどというせこいことをやっていたのが今回の吉兆で，私は厳しく非難されて当然だと思っています。今回の管理人さんの意見は，「食べ物を粗末にしない」ということと，吉兆のお客に対する背信，ずるさ，せこさというものを区別していない点において，全く賛同できません。
管理人様は他人の残飯に数万を払う余裕があるお方なのですね。
例え他人の唾や埃がその上に降っていたとしてもですよね？
うわあ、とってもエコ。見上げた精神です。すばらしいですね！
衛生的に問題がない？それをどうやって調べるんですか？
刺身まで再利用していたとありますが、ぬるくなっているだろうし、冷やし直したとしても腐敗が進んでいると思いますよ。
いくら出来立てでも、客に出したものが帰ってくるまでにはたっぷり１時間はかかるでしょうから。
長時間放置された刺身を「あえて」食べたいと思いますか？
それとも、「あえて」他人と違う意見が言える自分カッコイイ！ですか？
』
本当に手付かずなのか見ただけじゃ分からない気が
箸で触ってる可能性も多々あるし
それはないわ
勿体ないとか以前の話でこれは客を騙してる
言語道断の犯罪ですよ
アナタわかりませんか？
料亭で再利用するって事が常識的範囲外
』
サーズは何感染だったでしょう？
という具合に、賞味期限の他にも問題はあるのは想像出来ませんか？
店舗側が「可能性」を広げてはいけません。
仮に あなたが吉兆に行って たっかい（安くてもダメだが）お金をだして 食べて 実はあなたの食べたものは 前のお客さんの食べ残しでした。 でも見た目大丈夫だから ゆるしてね♪
で 許すことが 出来ますか？
そもそも 何回使い回されたかも わからないですがね。
>衛星面的に問題だというコメントは、程度の問題はあるけど、うん、そういうコメントはアリだと思うよ。
あ、エントリーの主張を取り下げちゃったんですか……
「見た目では衛生面は判別出来ない」という最も肝心な指摘に客観的で具体的な反論がなくて「そう考えるひともいるよね」で誤摩化しちゃったのは残念。
そこがこの問題のポイントだから、逃げちゃったら「反論出来ませんでした！」と閲覧者に読み取れちゃう…
料亭で一流の料理とサービスを受ける為に来店している客へ、
使いまわしの食品を提供する事と、家庭で夕飯のおかずを、
翌日の弁当に詰めることを同じに捕らえてはいけません。
再利用されていたというてんぷらや刺身は、揚げてから、
または包丁を入れてからの時間に比例して味が落ちていきます。
料理、サービス両方の点から見ても店のモラルは守られていません。
まあ、百歩譲って使い回しは衛生的に問題がないとして
それで複数の客から同じ料金を取るのはどう思います？
残り物だから安くしますと言えるならともかく
既にその時点で詐欺に等しい行為なんですよ
不味ければ行かなければ良い、という次元の話ではありません
通常、手つかずの残り物は
味に問題がなかったか、口に合わないことはなかったかと
確かめるために調理人が味見したり
再加工してまかない品（店員の食事）になったり
高級店なら新人板前に味を教えるために食べさせたりします
そのままぽんぽん捨てられるわけじゃありませんし
使い道もあるのです
客に出すというのはあり得ません
あんたみたいな馬鹿がいたらめちゃくちゃだな ほんと馬鹿だよ もったいないの意味が違うでしょ
』
話んなんねえ馬鹿だな おめえは
』
こうゆう馬鹿がいるから あのババアも反省もしないし調子にのるんだな
』
頭が悪いからもったいないの意味がわかんないだよこいつ
』
