asahi.com：船場吉兆、博多店など３店でも食べ残し食材を使い回し - 社会
相変わらず、食べ物を粗末にしない。食べ物の旨いまずいは、自分の舌で決める。ってのはおもうし、『手つかずの料理は食べ残しとは違うと思った』っていうのは、俺も違うと考える。けど、これは程度を超えてたかもなと思い始めてきた。まぁ、あとは証拠待ち。かな。憶測ではなんともいえんから。
ちなみに、手つかず、衛生面確保という条件付きでは、あくまでも、個人的なラインは以下の感じかなぁ
×刺し身の盛り合わせ 火を通して突き出しに加工とかなら・・・
×刺し身の添え物 いや、飾りなら良いけど、食用だったらダメかな
●わさび まぁ、わさび＞＞ワサビ醤油だと聞くし
×アユの塩焼き 煮物に加工して突き出しにとかなら・・・
うーん、考えると結構、再利用は難しいね。でも、食べ物は大切に、とくに高い食材は量も少なく、他の部位も残ることを考えると、効率的に消費しないとね。
４０４の人が言ってた、吉兆メソッドって単語は言い得て妙だけど、まぁ、吉兆メソッドはだめなんだろうが、何らかの形で、食料の効率的な消費を考えないとだとおもうよ。
404 Blog Not Found:2000万トンの残飯
相変わらず、食べ物を粗末にしない。食べ物の旨いまずいは、自分の舌で決める。ってのはおもうし、『手つかずの料理は食べ残しとは違うと思った』っていうのは、俺も違うと考える。けど、これは程度を超えてたかもなと思い始めてきた。まぁ、あとは証拠待ち。かな。憶測ではなんともいえんから。
ちなみに、手つかず、衛生面確保という条件付きでは、あくまでも、個人的なラインは以下の感じかなぁ
×刺し身の盛り合わせ 火を通して突き出しに加工とかなら・・・
×刺し身の添え物 いや、飾りなら良いけど、食用だったらダメかな
●わさび まぁ、わさび＞＞ワサビ醤油だと聞くし
×アユの塩焼き 煮物に加工して突き出しにとかなら・・・
うーん、考えると結構、再利用は難しいね。でも、食べ物は大切に、とくに高い食材は量も少なく、他の部位も残ることを考えると、効率的に消費しないとね。
４０４の人が言ってた、吉兆メソッドって単語は言い得て妙だけど、まぁ、吉兆メソッドはだめなんだろうが、何らかの形で、食料の効率的な消費を考えないとだとおもうよ。
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