包丁購入時の単語

安来鋼 青一鋼 青二鋼 (青紙)
白一鋼 白二鋼 (白紙)
黄鋼 (黄紙)
本焼き 水本焼き 油本焼き 水素水本焼き 空気焼き 合わせ 霞 ぼかし 黒打 菱目 梨地 鏡面 
クロムマシマシ
紋鍛錬 墨流し ダマスカス

お刺身を切って、初めて240mmの柳刃で足りなかった

お刺身のサクを買ってきて
お寿司っぽくしようと、すごくよく研いで薄くきろうとしたら
240mmの柳刃で足りなかった。
暑く切るなら、180mmでも足りるんだけど、
おすしように 薄くというか、よく研いだ包丁で
きろうとすると、みんながいっているように尺はほしいんだなぁと。

買ったけど、使ってなかった270mmを出してきて、ギリギリ足りた。

お刺身切るのに、ご家庭でもこの長さが必要になるとは思わなかった。

正直 1尺超えの ホンモノ 和 包丁は 高いので(10万とか)

330mmの筋引で 代用するべきかどうか 検討。

人生の驚き。