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 : title リンク集 エレキ楽器系

2016年10月18日 Category > 0_リンク集 > 楽器その他 > TAG( ) Comment : 0

ピックアップ

 : title アクセサリー　リンク集

2016年7月15日 Category > 0_リンク集 > シルバー > TAG( ) Comment : 0

シルバー

レザー

オーダーメイド

参考文献：
シルバーアクセ買取に絶対の自信！[リアルクローズ]

 : title 刃物 リンク集

2016年7月5日 Category > 0_リンク集 > 刃物 > TAG( ) Comment : 0

包丁の産地

越前打刃物　福井県
越後打刃物　新潟県与板町　（新潟県三条市）
信州打刃物　長野県
堺打刃物　大阪府堺市
播州三木打刃物　　兵庫県三木市
土佐打刃物
関打刃物　　 岐阜県関市
出典：www.frkw.com/index083.html

包丁 築地・浅草・日本橋周辺

包丁　一文字・菊　系

包丁　有次・スケナリ　（形の有次・鋼のスケナリ）

包丁　京都

刃物　関市/岐阜　系

刃物　三条/岐阜　(燕)三条/新潟　三條/奈良　系

包丁　堺系

包丁　北海道

包丁　沖縄・九州

土佐刃物は刺身包丁でも両刃があるので注意

包丁　越前打刃物

包丁　その他　メーカー系

包丁 その他　ショップ系

包丁 メーカー系 (海外)

包丁 メーカー系（日本）整理中

鋼材のネット通信販売「鋼屋(はがねや)」 | 少量・小ロットから切断加工販売!

Blog

 : title 問題上がるみたいなので、包丁のカテゴリー分けは辞めました。

2016年6月23日 Category > 0_リンク集 > 刃物 > TAG( ) Comment : 0

現在、包丁を研いでいて３２０番から１２０００番まで砥石を各メーカーそろえている。

砥石も包丁も両方やっているけど
素人が書くべきことではやっぱり無いみたい。

ご迷惑が、他人にかかってしまうので
いったん非公開としました。

 : title 包丁を買われる方への、暫定的な目安

2016年6月19日 Category > 0_リンク集 > 包丁 > TAG( ) Comment : 0

本当は、初心者用の黄紙から初めて、順々に青紙まで試して、イノックスをお試しに成って、長い旅路を経て、自分にピッタリの１本を探すのが良いかと思います。

その上で、どうしても、中盤から始めたい　ということでしたら

柳刃は　青２の霞包丁とよばれるもの
小出刃は　白２の霞包丁とよばれるもの

１本づつ　お買い上げになると　よろしいのかもしれません。

まだ　２年目の素人ですが　これから　１年目を　始められる方へ。

ただ、繰り返しになりますが　最初は黄紙か白２の霞から　お始めに成って　従順にランクアップされていくのが　良いと思います。

青と白の違いは　２年目の私でも　ちょっとはわかるぐらい　違いますので
１－３年ぐらい　お試しいただければ　どなたも　だいたい　お分かりになるのかと思います。（自分で研いでください）

 : title 包丁の刃の付け方と、長さはどの程度のが良いのか？

2016年6月12日 Category > 0_リンク集 > 刃物 > TAG( ) Comment : 0

永遠の難問（素人には）だと思いますが

刃の付け方と、長さと、切る人の腕というのは関連性があって

また、切るものの　弾性や粘度（ねばり）、もろさ。　切りたい厚みなんかで全部違ってきます。

そこが、職人さんの腕前なんだと思います。

究極的には腕があれば　尺の柳刃１本で　なんでも切れるんだと思いますが

私の場合は　尺と７寸　両方あったほうが　切りやすいです。

練習すれば　９寸ぐらいで　家庭用としては切れるようにはなると思いますが、まだまだです。

一般的なご家庭で　お刺身を切るだけだと　８寸と刃の黒幕#2000で　おおよそ　事足りると思います。（砥石を２つ使う場合は#1000と#5000でご家庭では十分すぎる）

 : title 尺(300mm)の柳刃でも　刺身足りなかった

2016年6月12日 Category > 0_リンク集 > 刃物 > TAG( ) Comment : 0

いちおう　我が家にも　一尺の柳刃包丁が導入されて　お刺身を切っていたのですが
ことさら、刃付けを間違えたということもなく、一般的な刃が付いているのですが

すこし特殊なサクから　特殊な切り方をしていたら、　一尺でもたりず
お刺身の切り方は奥深いなと思いました。

※もちろん　腕が悪いというのはあります。練習です。

※一般ご家庭では　八寸（240mm）あれば足りると思います。

 : title 包丁　購入ガイド　早見表

2016年6月12日 Category > 0_リンク集 > 刃物 > TAG( ) Comment : 0

具材（白２などは和名　海外だとO-1など様々）

　　　　　　　　　　　　　　　黄鋼（汎用品）
　　　　　　　　　　　　　　　　↓　純度マシマシ
銀３　←　クロムマシマシ　←　白２（プロ用）　　　　　→　隕石追加　→　青２（亜種プロ用）
　　　　　　　　　　　　　　　　↓　カーボンマシまし　　　　　　　　　　　　↓カーボンマシマシ
　　　　　　　　　　　　　　白１（超プロ用）　　　　　　　　　　　　　青１（亜種超プロ用）　

産地　：　国産　スウェーデン産（EU産）　アメリカ産　中国産　など

焼き入れ　　　　油通し　　　←　(初心者向け)　←　普通 → ( プロ用）　→　水焼き

焼き戻し　　　やわらかめ　←　(初心者向け)　←　普通 → ( プロ用）　→　バリカタ

作り方　　　　合わせ(霞)　　←　(初心者向け)　←　普通 → ( プロ用）　→　本焼き　　　　

初心者に　オススメ　の注文方法

★　白２　合わせ　やわらかめの　包丁

超プロ　にオススメの　注文方法

★　白１　水本焼き　固く作った　包丁 （一例）

まよったら

★　おまかせ

 : title 初めての　和包丁　購入ガイド

2016年6月11日 Category > 0_リンク集 > 包丁 > TAG( ) Comment : 0

和包丁は奥が深い世界で、業務用、職人用でした。
そのため、数多くの商品があり、初心者には扱いにくいものが多々ありました。
間違ったものを買ってしまって、トラウマになり、ずっとステンレスの洋包丁という人も多いのではないでしょうか？

そこで、簡単ではありますが
初めての　和包丁　購入ガイド　ぱふぱふ。

最初に覚える単語　安来鋼

和包丁にはいろいろな鋼があります。ただ、その中でも日本で一番売れている？と思われるのは
この　日立グループで作られている　安来鋼という種類です。
安心安全の品質ですので　まずは　安来鋼と書かれている物か　店員さんに　安来鋼の包丁をくださいというのが
安全な買い方です。

————- 続きを読む » ( Read More )————-

 : title 包丁購入時の単語

2016年6月10日 Category > 0_リンク集 > 包丁 > 5_自主研究 > 料理 > TAG( ) Comment : 0

安来鋼　青一鋼　青二鋼　（青紙）
白一鋼　白二鋼　（白紙）
黄鋼　（黄紙）
本焼き　水本焼き　油本焼き　水素水本焼き　空気焼き　合わせ　霞　ぼかし　黒打　菱目　梨地　鏡面　
クロムマシマシ
紋鍛錬　墨流し　ダマスカス

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